Lavar bien la quinua y germinarla. Comerla cuando el brote tenga el tamaño de las semillas.
Procesar las nueces hasta que queden hechas polvo o picarlas mucho.
Lavar la verdura. Cortar el tomate en rodajas y la zanahoria en láminas con un pelapapa.
Armar el plato con una base de hojas de lechuga. Hacer un círculo con rodajas de tomate y echarle por encima las láminas de zanahoria. Esta será la base para los germinados.
Poner sobre la base de verduras dos o tres cucharadas de quinua, condimentar con aceite de oliva y sal marina a gusto. Espolvorearle las nueces picadas, los brotes de lentejas.
Decorar con rodajas de aceitunas.
