Para el seitán a la vinagreta, meter en el horno una asadera aceitada con rebanadas muy finas de jengibre. Dejar dorar por unos minutos. Cortar rodajas de seitán en triángulos de 3 cm de alto y mezclar en la asadera con el aceite de jengibre. Dejar dorar y dar vuelta cada triángulo para que se dore de ambos lados. Marinar en vinagreta.

Colocar todos los ingredientes en un bol bien grande.

Condimentar con la vinagreta.