• Hacer los crepes en una sartén chata con muy poquito aceite.
• Preparar cada crepe con una hoja entera de acelga hervida, una buena porción de verduras en bastones, cerrar y cubrir con la salsa blanca.
• Acompañar con una ensalada de porotos blancos tomate y orégano.

Relleno

• Cortar en bastones finos y largos zanahoria, morrón rojo, morrón verde, repollo blanco, y los tallos de la acelga.
• Fritar con un poco de aceite y condimentando a gusto dejando las verduras levemente crocantes. Mezclar con arvejas frescas hervidas.

Salsa blanca

• Remojar en agua recién hervida 6 o 7 hongos shitake por media hora.
• Fritar repollo blanco, láminas de jengibre y agregar los hongos cortados en cuadrados pequeños.
• Mezclar 1 taza del agua de los hongos con 1/3 de taza de harina blanca. Batir para que no queden grumos. Agregar al refrito y revolver para espesar. La medida de harina y agua hay que ir midiéndola a ojo para que no espese demasiado. Agregar nuez moscada, menta en polvo, sal y pimienta a gusto.