Hervir el mijo a fuego mínimo hasta un punto más bien blando (15 minutos aprox.)

Cortar el tomate, la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños y mezclarlo con el mijo.

Hervir las lentejas previamente remojadas.

Hacer un refrito con la cebolla de verdeo y el puerro. Se lo puede saborizar con nuez mozcada, canela, pimiento blanca y sal. Echar las lentejas en el refrito y dejar que tomen sabor.

Hacer un puré de zapallo, con un poco de aceite de oliva y agregarle abundante perejil.

Colocar en una asadera una capa de 1 cm del preparado de mijo, una capa de 2 cm de lentejas y por último tres cm de puré de zapallo.

Llevar a horno para calentar y servir acompañado de tomates cortados con orégano y pimentón, o de algún otra ensalada fresca.