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Sus cuerpos: Aves
El 70% de la producción mundial de aves está representada por la carne de pollo, a la que se suma la producción proveniente de patos, gansos, codornices y pavos.
La explotación de las aves está constituida primordialmente por los pollos parrilleros y las gallinas ponedoras. Esta actividad empezó a desarrollarse industrialmente a partir de 1960 en nuestro país. El Plan de Crecimiento 2003-2010 se propuso un crecimiento del 10% anual. En el 2007, el aumento fue del 12% en relación al mismo mes del 2006, con lo cual se supera ampliamente el plan trazado. Las exportaciones aumentaron pero también lo hizo el mercado interno, alcanzando un consumo de 30 kg. de pollo por habitante. El titular del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) destacó la importancia del mecanismo de subsidios para el productor, implementado por el Gobierno. [1]
Pollos parrilleros
Criaderos de pollos en la provincia de Entre Ríos, Argentina.
La exploración de su propio ambiente que los pollos realizan por naturaleza les está vedada en las granjas industriales o factory farms. Para evitar que el intenso stress del hacinamiento los lleve a caer sobre el cuerpo de sus compañeros, los picos de los pollitos son pasados por una cuchilla candente que cercena tejido extremadamente sensible. El extremo dolor, que lleva a algunos a la muerte por shock, perdura un tiempo durante el cuál la tarea de comer se vuelve extremadamente dificultosa.
Sus ritmos biológicos son alterados y controlados por medio de la luz artificial para acelerar el crecimiento y/o para disminuir los niveles de tensión. Con la alimentación y las hormonas se fuerza un crecimiento extremo en el mínimo tiempo. Esto, unido a la inmovilidad total, lleva a que sus huesos se quiebren con facilidad. El amoníaco derivado de la excesiva cantidad de excremento acumulado les quema los ojos produciéndoles ceguera.
Las condiciones de vida de los parrilleros es deplorable. Almacenados en pequeños galpones carentes de ventilación natural, cada pollo comparte un espacio de 1 m² junto con otros pollitos. El hacinamiento en dichos galpones provoca que el aire se torne muchas veces irrespirable y las peleas son inevitables. En muchos casos se despluman y se matan entre ellos. Incluso, pierden la vida aplastados ya que al ser sensibles a cualquier ruido, corren todos hacia un mismo lugar y se amontonan. Se ha comprobado que este comportamiento se reduce con una iluminación muy tenue. La muerte ha de llegarles alrededor de la séptima semana de vida. Su promedio natural es de 7 años.
Una vez que alcanzan el adecuado "peso de mercado", los pollos son colgados en ganchos boca abajo donde son cortados y desangrados. Luego se arrancan las plumas y se extirpan visceras y patas. Este procedimiento no es parte de la información al consumidor.
La aparición de la influenza aviar, o gripe de los pollos, en diversos países del continente asiático (Indonesia, Vietnam y Tailandia, entre otros) ya provocó la muerte de más de 60 personas desde 2003. Esta enfermedad desencadenó una crisis en Asia -ya que podría convertirse en epidemia-, y ante esta situación Argentina comunicó que las exportaciones de carne aviar se triplicarían en el corto plazo.
Durante enero-noviembre de 2007, el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) fiscalizó exportaciones de carnes frescas, procesadas y subproductos aviares por 133.397 toneladas y 172.964.000 dólares, superando en volumen y en divisas todos los envíos del 2006. El consumo interno por habitante subió en 2007 y llegó casi a 30 kilos por habitante. Se espera que suba 1,5 Kg/habitante en el 2008. Entre Ríos es la mayor productora y exportadora de estas aves
Gallinas ponedoras
Las gallinas ponedoras soportan una miserable existencia
aprisionadas en las llamadas "jaulas en batería"
o battery hens. Apiladas en largas filas, poseen suelos
de alambre inclinado por donde cae el excremento. Las patas
de los animales se laceran y sus alas nunca se abren. Sus
instintos básicos no se pueden desarrollar en absoluto.
La tensión es extrema; su instinto de anidar, impedido. Una jaula tipo donde conviven 5 gallinas mide 45 por 50 cm. (menos de ¼ de m²). Al igual que en el caso de los pollos parrilleros, los picos de las ponedoras son cortados con el fin de evitar peleas y luchas entre ellas. Este doloroso procedimiento para los animales lo realizan los trabajadores a una velocidad increible, y es por eso que muchas veces resulta fatal. Debido a que las ponedoras vivirán más tiempo que los parrilleros, el corte de pico se reitera cuando tienen 12 semanas de edad. El horroroso grado de hacinamiento es continuo. El estrés extremo las enferma, las enloquece y hasta las mata.
Cada año las ponedoras dan a luz millones de polluelos, la mitad de los cuales son machos. Solamente los polluelos femeninos son aprovechables. Es por esta razón que los adorables pequeñitos del sexo masculino, al no tener ninguna finalidad, son sacrificados ni bien nacen. La matanza de estos polluelos resulta poco agradable. En general hay dos maneras: molerlos vivos o colocarlos en bolsas de basura donde agonizan sofocados.
Cuando la gallina "está agotada" -aproximadamente al año-, corresponde una decisión económica: o se la envía al matadero reemplazándola por otra o se la lleva a una "muda forzada", para provocar otro ciclo de producción de huevos. Este proceso lleva naturalmente unos 4 meses. Provocarlo en forma artificial significa privar a los animales de comida y de agua dejándolos totalmente a oscuras hasta 18 días. Las que sobreviven al shock son sometidas a un nuevo ciclo de producción de huevos.
Al finalizar su "vida útil" de aproximadamente 2 años, las ponedoras serán asesinadas. Su carne se comercializa bajo la categoria de "segundo grado", por lo cual su destino serán las hamburguesas, salchichas y alimentos balanceados para animales de compañía.
Se estima que en el mundo hay unas 4.700 millones de gallinas ponedoras. El 70 al 80% están en jaulas en batería. La legislación de la Unión Europea obligó desde el 2004 a etiquetar a los huevos según el método de producción y las prohibió a partir del año 2012, permitiendo las jaulas "enriquecidas". Estas últimas, se prevé, no aliviarán en casi nada el sufrimiento de los no humanos.
Los llamados huevos "sin jaulas ", agolpan a las gallinas en multitudes amontonadas en un galpón. En todos los casos se les sigue cortando el pico sin anestesia, matando a sus polluelos incapaces de poner huevos, sometiéndolas a muda forzada y tratándolas como basura para atraparlas y meterlas en cajones rumbo al matadero.
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2008
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