Brosqueta Rocambole

Mezclar en un bol la avena arrollada con la harina, el aceite de girasol, el polvo de hornear y la pizca de nuez moscada. La masa tiene que quedar húmeda, pero que se deshace al revolverla.

Colocarla en una fuente para horno y aplastarla con la mano hasta dejar una capa de medio centímetro de espesor.

Cocinar 15 a 20 minutos a fuego fuerte y retirar cuando se dore.

Cortar ocho pedazos de 2 cm de tofu orgánico duro.

Marinar en salsa de soja orgánica y un poco de aceite de oliva por una hora si es posible.

Saltear en una sartén chata con un chorrito de aceite bien caliente. Agregar mostaza y remover la sartén cada tanto. El tofu tiene que quedar bien dorado.

Montar el tofu sobre un cuadrado de galleta y decorar con una cucharadita de cutney de durazno, una rebanada de aceituna verde y servir con ensalada de lechugas y hojuelas de avena por encima.